经过较为复杂的工艺制作，成就了乌龙茶的独特韵味。作为我国特有茶类，乌龙茶是我国六大茶类中独具鲜明特色的种类，其发酵过程属于半发酵，早在宋朝时期，便以贡茶名声大噪，地位延续至今。“夷公细奉修正果，乌龙降露甘茗家”，那么，究竟什么茶是乌龙茶，一直以来都是让茶友们着迷的存在，接下来一起来了解一下吧。

乌龙茶三大分类标准

1、产地分布

按照不同的产地，乌龙茶也有着不同的分类。闽南乌龙茶，以铁观音、奇兰为代表；闽北乌龙茶，以武夷岩茶、大红袍为代表；广东乌龙茶，以凤凰单丛、凤凰水仙为代表；台湾乌龙茶，以冻顶乌龙、文山包种为主要代表茶。

2、形态分类

按照乌龙茶茶型进行区分的话，乌龙茶可分为条索性乌龙茶、半球形乌龙茶、束形乌龙茶以及团块型乌龙茶。如铁观音、冻顶乌龙就属于半球形乌龙茶系列，凤凰单丛、文山包种则属于条索形乌龙茶。

3、发酵程度

根据不同的发酵程度，乌龙茶可分为轻度、重度以及重度发酵茶。发酵程度不同的乌龙茶，口感大不相同，发酵程度轻的乌龙茶，摇青程度轻、次数少，重发酵的乌龙茶，摇青程度重、次数多。

乌龙茶的制作工艺

1、萎凋

具体方法可分为日光萎凋和室内萎凋。其中，日光萎凋又称晒青，达到适度转化，室内萎凋又称凉青，是让鲜叶在室内自然萎凋，是较为常见的方法。

2、摇青

这一步骤是乌龙茶做青的关键，将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，以此形成“绿叶红镶边”的特点，成就了乌龙茶独特的芳香。

3、炒青

破坏乌龙茶中的茶酵素，防止叶子变红，消退青味，浮现茶香。

4、揉捻

帮助乌龙茶造型，将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。

5、烘焙

干燥，以去除茶叶中多余的水分与苦涩味，使得茶叶气味更为高纯，使得茶香更为滋润。

什么茶是乌龙茶，相信大家都有一定的了解了，品质上乘的乌龙茶，在降血脂、抗衰老方面还能表现出一定的功效作用，适量饮用，有益身体健康。

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